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br /> 夏颖坐在酒坊门口，一辆带着车厢的马车慢悠悠的靠近。
马车到了院外停稳，便见徐丁氏从车厢里面出来。
夏颖连忙站起身来，迎道：“母亲来了。”
徐丁氏点点头，嗯了一声便抬脚往院子走去。
徐丁氏看到院中晒的酒曲也是微微有些发愣。
“夏氏，这些都是你做出来酒曲？”
她走近前，拿起一枚还没有完全晾干的酒曲仔细端详，还放在鼻下闻了闻。
夏颖面上带着笑容，轻声说道：“母亲，这便是儿媳做的酒曲。”
酒坊的汉子们早就穿好了衣衫，此时正整齐的在一旁站着。
众人见大娘子放下酒曲，朝着他们的方向来，连忙躬身行礼。
徐丁氏点点头，又在酒坊里巡视了一番，心中越发惊喜起来。
原本她对儿媳要酿新酒，就有些不信，毕竟夏颖在她眼里，怎么说也只是一个逃难来的穷丫头！
可此时在她眼前的这些，还有这如同换了样一般，干干净净整整齐齐的酒坊，这些都让她感到惊喜不已。
徐丁氏转身，看向夏颖的目光中闪烁着莫名的光芒。
“夏氏，说实话我很满意你做的这些，看样子，你是真的能做出美味的新酒！”
夏颖只是笑了笑，并未说话。
随后，她又在庄子里观察了一会儿，吃完午饭便回城了。
次日，酒曲终于全部晾干了！
终于可以酿酒了！
清洗大米，浸泡，再放入木甑中去蒸。
吴骞和杨光紧紧的跟在夏颖身后，仔细学习着每一个细节。
最后把撒好酒曲的大米经过几次搅拌，彻底搅拌均匀后，就装入陶缸中开始发酵。
忙完这些，夏颖便回了瓦房睡觉。
她实在太累了，一连好几日没日没夜的不睡觉，再不休息休息，人就要垮下去了
酒棚子里弥漫着一股粮食甜腻腻的发酵味道，非常浓郁！
夏颖观察过后，又让人在陶缸里加入定量的水，盖上缸口。
这叫固态糖化，半固态发酵法。
接下来，只需耐心等待彻底发酵。
这些日子，酒坊的所有人心情既紧张，又兴奋。
发酵的时候还要注意温度，酒棚子要保持通风，还要降温。
大半个月过去了，此时已经进入六月中旬，天气更加炎热了。
六月初七，夏颖告诉大家明日便是出酒的日子！
这个消息让酒坊的所有人都非常兴奋！吴管事专门让人去城里接大娘子过来。