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sp; “天哪,他每一刀下去,看似直接切下去,其实却是完全顺着鱼肉的纹理。”
“顺着鱼片纹理,这个我早就懂啊,切鱼片本来就讲究角度,这不是常识吗。”
“不是,我说的不是简单的角度问题,而是完完全全顺着纹理切下去,你仔细看,鱼肉仿佛不是被刀切下来的,而是本身就一片一片组合成的,他只是把组合拆开而已。”
“这不可能吧,巧合吧?”
“不是巧合,你看这一刀,再看这一刀,再看这一刀,每一刀都是这样。而且因为他速度太快,每一片鱼肉,都仿佛还有生命流动,还活着一样。”
“我的天哪,这怎么可能?”
“听你这么一说,我观察了一下其他配料的切法,竟然似乎也不是简单的切。你看每一刀下去,都是变幻莫测。”
“你们怎么越说越玄了,切个葱而已。”
“再看这鱼下锅,看起来只是简单地倒下去,但仔细一看,鱼均匀撒开,每一片都不挨着,然后抓着锅柄的手动了动,热油轻微翻起,恰好将每一片鱼都裹上。再看翻炒过程,乍看火势将整个锅都烧起来了,其实里面却控制得极其细致,火候掌控到了无微不至的地步,这才有大火烧却不焦的现象。”
“这怎么可能,除非他能控制火焰。”
“顺着纹理的刀工、控制火焰的翻炒,他是神不成?”
“今天,我算是大开眼界了。”
“我靠,老子服了,我不学了行吗?”
“我觉得你们可能是想多了,也许其中有一些偶然,并没有那么玄乎,而且苏璟也没说要完全学成,只要学会七成就行了。我用心做了一道,感觉非常完美,应该至少达到了七成,甚至可能有八成。”
“我也做了一道,媳妇吃了说超好吃。”
“我觉得我也学得差不多了,明天就去天空草鱼餐厅应聘。”
这让好些还在研究的厨艺高手,心想难道真的是自己想多了,那些先去应聘的人,难道真的就那么通过了?
然而,很快天空草鱼传出消息,一天之内应聘了数十人,没有一个达到三成,苏璟甚至没有到现场,因为他们连天空草鱼餐厅主厨毛伟贤那关都过不了。一开始那些人还不服气,但是毛伟贤用普通鱼做了一道,然后让他们尝了尝之后,他们一个个都心服口服了。
毛伟贤做鱼的视频,也被拍了下来,传到了网上。很明显,他是在学习苏璟那道菜,而且看起来很多方面都学得一模一样。
“我们的猜测没错,切鱼甚至切配料,都是顺着纹理。”
“火候控制那么精妙,也确实是有必要的。”
“这个毛伟贤厨艺很高明,还是现场学的,他已经领先了一步。”
厨师们不再投机取巧,继续研究慢镜头,可是越是研究,越是有种绝望感,这尼玛真心不是人能做到的啊。