第九百零四章 三江汇口 (1/2)

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    “墨玉金枪鱼，它的肉质是黑肉，就连骨头都是黑色的，但遇火转红，所以切记它的肉不能遇任何40度的东西，也就是说这种鱼只适合做刺身。”老李熟练将主心骨连带鱼头剔了出来，老王拿过鱼骨带头放入另起一的一锅王头羊汤里“小白，鲜字用华夏文字写就是鱼羊，上乘的羊汤无鱼不鲜，墨鱼金枪的墨玉骨是熬制羊汤的极品材料，可遇而不可求。”

    叶苍看着墨玉般剔透的鱼骨入羊汤后墨玉般的色质快速的散去仿佛墨水颜料般融入了乳白的羊汤里，但却不染色，鱼骨最后越来越小，好像融化般的最后变成汤的一部分，另一边老李用桃花米配合龙王虾肉，墨玉金枪鱼的肉和墨色鱼子做成了刺身拼盘，每盘里还有肝脏刺身。

    “这鱼肝是最好吃的。。”老李每盘放入等量的鱼肝刺身，在用小碟倒入自家秘制酱油和磨成泥红吊辣根点在边缘上菜。

    “好了，最后是这个，准备工作都做好了，等最后上吧。。”两人打开巨大的九星连珠蚌，众人看着里面九枚成珍珠装的肉瘤漂亮非常。

    林亮好奇怎么弄，现在明显是汤太多了，燕羽白鸭，王头羊骨肉汤，四不像骨汤，夹起墨鱼金枪的鱼肝刺身片入嘴里，这玩意儿真是暴力，就是单纯的鲜美，纯正的极鲜海味，龙王虾和墨鱼金枪的肉配上他自制寿司醋的桃花米饭，入口恰到好处的微酸伴随鲜嫩的鱼生，到底是大师，看似简单实则这是最考究菜系基本功的，不过他一个华夏人竟然在岛国料理方面站在了巅峰，有些让人不解，以他的天赋就是做华夏菜也绝对是最顶尖的。

    老玛丽夹着墨玉子寿司蘸了点小碟里的酱油和些许红吊辣根的边缘，放入嘴里，那种鱼子的可口被这酱油和辣根泥融合的味道彻底提炼了出来，虽然有点辣口但立马就回甘和鱼子的味道重合在一起，这家伙的基本功还是这么扎实，想起了当初老王和老李去比赛，自己当评委的时候，两人最后打了个平手，小王那小子可谓是全能，山珍海味处理烹制无所不精，刀功，汤功，炒功，炸制均是一绝，小李则匠心独运，总是能有很多让你出乎意料的新搭配，加上无比扎实的基本功，最后看似要落败了，没想到他竟然用岛国料理和华夏菜融合出了新的菜式和小王打平，这小子在华夏菜方面的手艺也是不容小觑的，甚至有次他的天妇罗竟然在面点上彻底涵盖了我的手艺。

    老李开始将虾肉和鱼肉拼接裹上浆衣炸。

    “不是说不能遇高温吗？”叶苍好奇道。

    “东西是死的，人是活的，做菜，小白，你始终要记住这点。”老李神秘一笑。

    林亮看着上来的天妇罗，眉头紧皱，炸墨玉金枪鱼？不，肯定有猫腻，作为大师级厨师的他不可能不知道，夹起一条咬下去，原来如此！入口的先是外层的虾肉，而在这里虾肉之下竟然还有一层冰！吃这个也很有讲究，咬下去的时候破冰温度会彻底传入，这个时候吃刚好处于临界点，鲜脆极嫩，冰火入口，生熟相依。。绝妙的创意。

    “都快吃，一分钟过后，这道菜就报废。”老李提醒道，众人赶忙拿起就咬。

    老王再次起油锅，红吊辣根，天心葱，切好，王头羊杂切条，大火预热，看着油面心里默数着，大勺一挥，食材，调料如同在火山上的盖子跳舞，翻腾，林亮看着那些飞溅出去的油都被他的火舞颠勺接住扫了回来，这个锅就是一个世界！而他是这个世界的主宰！已经可以预料到这份火爆羊杂的... -->>

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