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最好，下坠流苏，上刻‘喜庆宴会’‘专应外会’‘川鲁大菜’或‘南北全席’等字样。要是酒楼招牌就要少一些，字样也变成了‘喜庆宴会’‘应时小卖’‘随意便酌’、‘四时佳肴’等。要是到了‘居’，那就多半成了以招牌菜为主的字样了，招牌下头也换了红色幌绸。”
“再往下一等呢，就是‘二荤铺’了。这些小店门匾上也有名儿，可连‘居’都称不上，也就叫个什么‘河柳深处’、‘千里香’、‘海天春’之类的。不过相应的，门首悬挂的幌子就开始变得有意思了。通常都用布的，其形如幡，中间一条宽约八寸，白心蓝边，两旁各有一宽约三寸的窄条，均长约二尺余，白心中书诗四句，‘太白斗酒诗百篇，长安市上酒家眠，天子呼来不上船，自称臣是酒中仙。’每挂一句，一共四挂，越能吹越好。”
“那再往下就是没名儿没字号酒馆饭铺了。可幌子也就更绝了。就像这酒葫芦，就是过去的通例。甚至你还可以满可以发挥想象力，弄出些别出心裁的来。像卖烤肉的吊个羊腿，卖包子挂个蒸笼，甚至善做鱼菜的门口吊条铜鱼的。只要和买卖内容相关，能够吸引人目光就够了。有字儿没字儿根本无所谓。”
“为什么呢？其实从上到下这么一排列，道理已经很明白了。首先大店铺的门面够大啊，能通过字号、幌子、招牌、牌匾、抱柱、楹联，综合性全方位的宣传介绍自己。小铺子经营种类少，要不了那么多招牌和幌子。门面也小，相摆也摆不开。”
“而且大商号注重的排场和庄重感，越守规矩，越懂规矩，客人越信任。小铺子却恰恰相反，由于门面狭小，很容易被人忽略，为了突出自己的存在，就必得下另类心思，弄得惹人瞩目。就像花市的‘大烟袋锅子’（天合成烟袋铺），和鲜鱼口的‘黑猴儿’毡帽店（杨小泉毡帽），全京城的人几乎都知道，可就是没几个人能说出店铺本名来的。这就是典型的例子，靠幌子扬名的小铺子。”
“最后还有一个最关键的原因。那就是主顾也分层次高低。过去，不是人人都认字儿的。大商家主要做阔主儿买卖，客人有文化的多。而小铺子是给穷老百姓开的，客人层次低，好多人都是睁眼瞎。所以小铺子弄招牌给谁看啊？没必要。你说是不是这个理儿？”
话到这里宁卫民算是听得差不多了。
他实在不能不在心中默叹一声，这过去做买卖可真是处处讲究啊。
这些招牌幌子的事儿，不但合理，还有意思。
更是充分体现出了民间智慧，乃至艺术性。
说起来和日本餐馆的灯笼有一样的作用呢。
真比如今的买卖店铺千篇一律，门口随便挂几个字儿，想方设法胡吹大气的强多了。
如此的餐馆就没法说，明明是个小馆子非要叫酒楼，明明没有几间房，也敢叫饭庄。
似乎这样就显得有能耐，把顾客吸引来似的。
可殊不知，名儿好听屁用不顶。
反而适得其反，只会败坏自己口碑。
名不符实，招不来冤大头不说，最后弄不好连原有的老主顾都能给开罪光了。
这样的“上进心”可真要不得啊。
“老爷子，别说，您这席话里还真有些东西够我好好琢磨捉弄的。起码现在我就有个感触啊。这干买卖先得有自知之明，正确的定位比什么都重要。要想挣钱，不赔钱，那就得先想清楚自己凭什么赚钱，去赚谁的钱才行啊。就拿您这小店来说啊，我就有点明白您的想法了。既然咱做得是街坊四邻的买卖，为了大家能有个小酌聊天的地方。那想要经营得好，就得从货真价实上来，靠的是精打细算。不浪费一分钱，还要薄利多销才行。所以呢，如果过分装饰店面，或是挂招牌，纯属是浪费。而且也显得不懂行，倒让您瞄准的那些真正主顾犯疑，别扭。是这意思吧？”
宁卫民袒露自己的所悟，这下康术德高兴了。
“行，你小子能想到这些，我就不白说啊。”
于是更把自己的生意经倾囊相授。
“不过啊，你说的还差了那么一点领悟。你想想看，现在所有的店家都要讲究装修，讲究名字。都这么虚张声势的，那不反倒沦为了平常吗？这是背着唢呐上飞机，非往天上吹。回头弄个名不符实，倒成了笑话。反过来，我就按着老规矩老老实实开店，却成了以奇取胜。”
“你得这么想啊，买卖没名字，你觉着新鲜吧？那别人肯定也一样。我还要的就是这个，估计用不了多久，通过口口相传，附近的人就都全知道咱们这个小店了。这不，没名字也就成了最大的优势，反倒会把更多的人引来。我做买卖实在，不怕留不住人，新客往后也就成了老客……”
嘿，这让宁卫民还能说什么啊？
他彻底没话了，只剩下琢磨滋味了。
老爷子这脑子，绝了，居然还能逆向思维。
然而更让宁卫民没想到的是，这还没完呢，接下来发生的事儿，让他又多了点见识。
敢情就这个工夫，打店里居然走出一个留着寸头的小伙子来。
这小伙子腰上系有围裙，胳膊戴着套袖，一看就知道是店里的伙计。
但他可没想到外面有人。
先怯生生地看他们一眼，冲着康术德又叫了声“康大爷，您来了”。
这才兜手把右手里的凳子摆在了房檐下面。
跟着一蹬高儿，踩着凳子把左手的东西又给挂在左边房檐下头了。
别说，就他刚给挂上来的这东西更怪。
看着上面是一个罗圈儿，圈上是金纸湖的圆桶形，下垂红棉纸条，约六七分宽。
这下可好，这玩意居然和右边的酒葫芦配成对儿了。
风一吹，是一个晃晃悠悠直打转儿，一个洋洋洒洒的飘来荡去。
嘿，瞅着真是够逗的。
可酒葫芦倒还好说，这跟墩布条子，或者说是大号流苏一样的东西，到底什么意思呢？
宁卫民感觉自己又看不懂了。
好在康术德这次不用他开口就告诉他谜底了。
“瞧着新鲜吧？这幌子上面的圆桶子代表着面锅，下面细纸条代表是面条。这时候挂出来，能明白什么意思了吗？”
宁卫民顿时醒悟。“说明您这儿现在就有面条卖了呗。喝，老爷子您这家小店可以啊。俩幌子，一吃一喝，全乎了。”
康术德则面露得色的笑了。“对了。我还告诉你，我这儿的面，可不是一般的面。除了你在别处吃不着的烂肉面，还有正宗的山西刀削面呢。”
跟着手一挥，就把那伙计招呼过来。
“哎，给你介绍一下，这是我店里伙计方滨。大同来的，负责煮面是他叔儿。你待会见了，叫声方师傅就行了。”