第734章 来自亲王的邀请,欧洲之旅 (1/2)
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“我不信,这只是你一面之词,为的就是掩盖你的失误!”昊学疯狂了,一直被大厨子坑,现在坑的已经没有脾气,有句话说的好,不在沉默中爆发,就在沉默中疯狂,此刻他就顾不上那么多了,人争一口气佛受一炷香,现在他就一个目的,挽回自己的面子。
要不然还怎么在这一行混下去!
秦奋撇撇嘴,将烟头掐灭,“什么叫常规?那么我就跟你说常规好了,你看到的,只是你见识的,格兰特先生,是不是吃在嘴里有一种既视感,但又说不出来!”
没错,格兰特一直有这个想法,深深的点点头。
“那么您吃过炸鸡和薯条吗?”秦奋脸上诡异的笑着。
“当然!”这话一说完,格兰特猛的一惊,张名言眼睛一亮,没错,常规做法是怎么样的常规他懂了,一拍大腿,脸上涨的通红,“好,好一个天下无双,老朽服了,真服了!”
他这边一开口,昊学死的心都有了,师傅,我可是你徒弟啊,你这不是帮着外人痛打落水狗吗?
罗杰斯眼睛一眯,想到了什么,叹了一口气,“老师您是一个天才,真正的天才!”
“什么意思?”昊学还是没明白。
格兰特也是一脸好奇的看着张名言。
老厨王摇摇头,挑起一个青椒,“我所料不差的话,这个青椒的处理应该就是和快餐店炸薯条炸鸡的处理方法一样。
先是抽掉青椒里面的子,然而焯过水。半生熟的时候直接放进冷藏室冰冻,这样几个小时后就会结冰,之后取出,塞入肉馅。直接用油炸。
冰过之后,食材的内部水分结冰,一旦直接高温油炸,就会使水分汽化,将青椒组织变得通透,油炸的时候容易酥脆。这和薯条是一个道理,肉馅塞进去后,因为冰冷的原因,也是同样容易被炸的外焦里嫩,这个做法如同秦师傅所讲说他打破常规,没错。
我们中餐这样的做法很少。说他遵循常规也没错,西方这个做法比较多。
更难得是秦师傅中西结合,将其手法和道理运用到中餐之中,这样口感偏重西方,中方也能接收,手法独特,中餐在世界范围内推广有一个很尴尬的问题。
那就是地方口味。不论是什么菜系,到了国外想要生存就会迎合老外的市场,被改良,这是没有办法的事,可这样做,最后的结果就是中餐丧失了原本的华夏特色。
而秦师傅从做法上改良,却不改变口味和特色,真的是独具匠心。前所未见!”
听完老师的话,昊学扑通一声坐在椅子上,哑口无言,老师的每一句话都在抽他,抽得他脸都肿了,摆事实讲道理,从每一个细节都道出了秦奋的厉害之处,照顾到在场的每一个人。
这里有华夏人,有老外,口味自然不同,可秦奋却能通过一道菜兼顾两边,可谓是用心良苦,这才是真正的厨师,这才是真正的厨神,他想起了一句听过的话,厨师做菜,是为了客人,用心去做,才能做的好,这是星爷食神里的一句台词,但却说得发人深省。
口味的问题很多人都懂,但不是所有人都想着去解决,他们不求无功但求无过,但秦奋却是不同,做菜考虑的是真正的客人,将心比心,昊学自问做不到。
此刻,他看着秦奋一脸的尴尬,和对方相比,自己就是一个小丑,他还在纠结名利,对方却是想着推广文化,气魄就... -->>
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