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海边一片连绵不绝，足有数万亩的晒场，便是盐场制卤的晒场。在这片晒场上，随时可以看到正忙活着灶丁，他们大都是在往晒场上挥酒着灰土。
“……制盐生产方法，可分煎、晒两种。无论是煎是晒，都必须首先制卤，制卤的方法一般为引潮水入盐滩，直接晒制，这叫做晒卤，旧时淮南以淋土制卤为主，现在又以晒灰淋卤为主，就是布灰于地，引海水灌之，遇东南风一宿，盐上聚灰，暴干。凿地以水淋灰，谓之盐卤，投干莲实以试之，莲浮而取卤……”
置身于一片用于制卤的晒田之中，听着郑侠如解释着制盐的工艺时，只是凝眉思索着。
“安抚使之前所言的晒盐，淮南盐场极少使用，而于淮北的中正等场则以晒盐为主，他们将淋卤过的海水，选择在晴好的天气暴晒在太阳下数日，待绝大量水分蒸发掉以后，就会在咸土之上形成一块块盐块，盐块印记会逐渐变大直至“或十数印累累相连”，不过这晒盐之法，也不轻松，且相比煎盐，晒盐中灰土较多，所以价格低廉，所以，淮南还是以煎盐为主……”
在郑侠如的解释中，朱明忠已经明白了，显然，在17世纪的中国，尽管有晒盐法，但是并没有盐田晒盐法。
“……煮海为盐;之后历经板晒制盐、缸坦晒制盐、平滩晒盐，形成了今天的摊晒技艺，盐产稳定，成本低，效益高……”
想到读大学那会有次旅游于盐场参观时，讲解员的讲解，朱明忠一边回忆着盐场盐田的结构，一边说道。
“煎盐成本太高，且产量有限，制盐，还应该以晒盐为主，这晒盐中灰土多，并非是晒盐的问题，而是晒场的问题……”
沿着晒场间的小径朝着海边走去时，朱明忠指着晒场说道。
“就像这晒场，只是简易的泥底，在晒盐时，难免会混有泥土，若是能用石片或砖块铺设晒场，如此就可以避免刮起池底泥土，而且可以避免卤水渗漏……”
在后世盐田除了有水泥铺设的池底之外，还铺设有一层塑料薄膜。
“啊，铺设石片、砖块？”
安抚使的话，让郑侠如一阵愕然。
“若是这几千亩卤田皆铺上砖块，那得需要多少砖？”
“不用多少，而且也不是全部都铺，制卤田可以是夯实的泥底，只有少数的结晶池需要铺设地平……”
终于，来到了海边，在那保护盐场的海堤上，可以看看到一台台水车，每台水车上都站着几个灶丁，随着人力的踩动，不断的往晒场运着海水。
“安抚使，其实盐场之中，最苦的并不是炉前，而是抽取海水，因为用的是水车，所以需要人力不停的踩动，所以于盐场之中，打草的往往是妇人，煎锅前往往是老弱妇孺，至于壮丁，都是于盐场堤坝处踩动水车，以抽取海水。”
“踩水车……”
看着那足足有一丈高的堤坝上，数以百计的... -->>
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