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嫉妒了一回老友竟然有个如此灵巧的孙女后,又嫉妒了一把老友的口福,冯老头才对自己一一品尝过的菜肴进行追根问底。
指着水煮鱼片道:“这是鱼片?怎一点不见腥味且如此嫩滑?”
云朝笑回:“裹了鸡子清,把握好下锅的时辰。”
“这道菜又是什么做的?”
“这道菜叫蚂蚁上树,是用绿豆为原料做出来的食材,加了肉沫炒出来的。”
“绿豆?”这东西又长又滑,竟然是绿豆做的?
冯老头惊讶了一回,又觉得世间百态,果然各有神奇,又道:“便是在京城,这鹅黄豆生,也极难得,不想今日竟能吃到几味,可我尝了,怎这几道鹅黄豆生做的菜,味道并不同?”
云朝笑道:“这是因为有的是用黄豆做的,有的是用绿豆做的。还有的并非是用水发,而是长出来的豆苗,所以颜色和味道,才不相同。”
“你是说,这是你们家自己做的,并非外头买的?”
云朝点头:“整个清江府,也只云来酒楼有这东西,那还是从我手上买去的呢。冯爷爷,这些全是我们家自己产的。您若是喜欢,天天吃都没问题。”
冯老头点了点头,又指着她最有兴趣的那道如泼墨山水画一样的汤,道:“这道既美且香,又是什么做的?”
“汤是鸡汤,所以滋味才鲜美,白的是豆腐,只是切的丝细如发,黑的是木耳,黑白相间,就取个好看罢了。”
冯老头笑道:“果然你这丫头白天取笑我的话不假,我自认这辈子吃过各种美食,竟不如你这丫头。不错,用最普通的食材,做出人间至味,才是厨艺至高之境。不过,丫头呀,你可别得意,要说你这菜肴,做法别具一格,皆是我未曾见过的,但要说到厨艺,你还有得提升呢。若是真正的大厨,用了你的菜谱和做法,做出这些菜来,味道定要比你强的多。”
这话云朝是认同的,毕竟她不是专业厨师,厨艺和真正的大厨比起来,肯定多有不如,不过云朝却不想被这老头打击,省得他以后挑三捡四的,便笑道:“冯爷爷说我厨艺还待提高,自然是对的,我才几岁嘛,以后的时间多着呢,不过……”
“不过什么?”
“厨艺至高之境,其实并非全赖厨师的技艺如何,用心做出来的菜,又如何是厨艺高超所能比的?若是哪天冯爷爷在品尝菜肴时,能品出菜肴所蕴含的心意,方才能算得上真正的老饕餮呢。打个最简单的比方,若是这些菜,您是在酒楼里品尝的,心情和现在是否会一样?在酒楼,那不过是一桌美味菜肴而已。可是在家中,这除了是一席美味,还有孙女对您和爷爷的心意,也因此,您在品尝的时候,心情愉悦是不同的。心情不同,对菜肴美味的感受,自也不同,您说是吗?”
冯老头哈... -->>
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