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仔的主要工作内容就是放牧牛群，放牧牛群需要骑马，所以，一个牛仔是否优秀，只要看他的骑术就能判处出来。
当然，这些经验都是顾小莫隔壁牧场的威廉姆苏教她的，要不然以她这个牧场小菜鸟的头脑，根本不知道从哪里下手。
这三名牛仔都有牛仔经验，知道顾小莫带他们来这里的用意，每个人进入马厩挑选了一匹看得上的骏马，牵着马的缰绳走出马厩，海伦踩着马镫，灵巧一跃，像只飞燕一样，就落到马鞍上，她这一手功夫看似轻巧，却有很高的技巧性，从中也能折射出她经常骑马，要不然上马不可能这么熟练。
顾小莫被她展示的这漂亮的上马术震惊了，鼓掌叫好。
另两个男牛仔好像也有意显摆自己的骑术，皮尔斯来了个倒骑马，罗宾逊没踩马镫，直接跃上了马背。他们两个展示出的骑术更精彩，顾小莫也向他们送上掌声和喝彩声。
接下来他们三人骑着三匹马，在牧场上纵情驰骋，不一会儿就消失在天际，过了一会儿，又出现，皮尔斯为了展示他的骑术，用皮鞭催促牧马奔跑到最快，突然勒住缰绳，牧马前脚飞起，整个身子都快站直了，在金色夕阳的映照下，有一种弯弓射大雕的既视感，顾小莫满意地点点头。
她的目光又停留在海伦身上，就是那位金发碧眼的美女，骑在马上的她像风雨飘摇中的一朵牡丹花，任凭风雨飘摇，我自岿然不动。
看着马背上的海伦，顾小莫想到了飒爽英姿，铿锵玫瑰之类的赞美词汇，她告诉自己，她也要早日学会骑马，像海伦一样，御马而驰。
罗宾逊的骑术虽然不如他们两个的精湛，但是中规中矩，以他的能力，做个牛仔绰绰有余。
顾小莫又让他们展示管理牛群的能力，作为牛仔，每次放牧的牛群不是几只或者几十只，而是成百上千只，一个人管理这么多的牛，而牛不像人一样能听懂号令，牛群发起疯来，十个人不一定能制服一头牛，这就是为什么当某个人脾气很犟时，我们说他是犟牛了。
一个好的牛仔，必须熟练地管理牛群，让牛群按照自己的号令做。
海伦等三个牛仔都展示了自己管理牛群的能力，这一次三个人的差距凸显出来，皮尔斯能力最好，海伦次之，罗宾逊最差。
顾小莫经过一番考量，决定留下海伦和皮尔斯，至于罗宾逊，只能抱歉说声对不起了，她的牧场不养无能之辈，罗宾逊要怪就怪自己能力不行吧。
但是人家罗宾逊能跟来参加她的考核，说明罗宾逊对她本人很认可，她不能让人白来一趟，回屋拿了腌咸菜的瓷器送给罗宾逊。
不仅罗宾逊，连海伦和皮尔斯看到这个瓷器时，也两眼放光，伟大东方古国的瓷器对他们充满了无穷的吸引力，他们早就知道china这个词最先的意思是瓷器，因为大中华瓷器绝世无双，所以才用这个词称呼中华的，只是像他们这些普通的小老百姓，一直没机会亲眼目睹瓷器，如今见到了真实的瓷器，他们都很兴奋。
海伦和皮尔斯围在罗宾逊身边，小心翼翼如同抱小宝宝一样，抱着瓷器看了又看。
顾小莫被他们如此小心的样子逗笑了，她告诉他们不必如此紧张，只要不拿瓷器摔倒地上，瓷器不会那么轻易碎掉的，她又告诉海伦和皮尔斯，等会儿也送他们瓷器，他们这才恢复正常，表现的不那么急切。
送走罗宾逊，顾小莫和海伦，皮尔斯谈接下来的工作情况，首先确定的就是工资，他们两个说出了各自心仪的价位。
顾小莫由于对这方面没理解，不知道他们开除的价格是高是低，就给威廉姆斯打电话，询问他。
威廉姆斯听了顾小莫报出的价格后，说这个价格挺公道，可以按照这个价格给他们发工资。
顾小莫很好奇他们为什么不要一个很高的价格，而是要一个中肯的价格呢，在她的观念里，既然让自己定工资，当然说的越高越好，毕竟这都是自己即将拿到手的钱啊。
她问海伦两人这个问题，海伦解释她这么做的原因是，她对中华太感兴趣了，而顾小莫身为中华人，她想通过顾小莫了解中华，所以，必须留在顾小莫身边，为了能留下，她自己开除的工资价格当然不会太高。
皮尔斯的解释和海伦差不多，只是他希望顾小莫每个月都能送他一件瓷器。
听了他们的话，顾小莫陡然升起一股国家的荣誉感和自豪感，原来自己现在代表的不仅仅是她自己，更少中华民族，她告诉自己，要注意自己的言谈举止，举止要文明，不可给祖国妈妈抹黑。
关于这两人提出的要求，顾小莫表示没问题，统统满足他们。
这时候她又异常庆幸自己有随身空间这么一个神奇的存在了，正是有了这么一个不限空间不限重量的神器，她才毫无顾虑地在里面装了很多中华的特色物品，比如陶瓷，足足有几千件，即使每天送皮尔斯一件，也够送几年的。
和他们谈好工资后，顾小莫给他们分配住所，她的本意是让他们跟她住在同一套房子里，毕竟现在她意识到自己的房子缺人气，如果他们跟着她一起住，她求之不得。
可这两人很有原则，坚决不同意和顾小莫住在一起，理由是他们和顾小莫身份不同，不想打扰顾小莫的私生活。
好吧，米国人是非常注重个人隐私的，顾小莫只好顺从他们的意愿，把他们安排在马厩旁边的工人房里。
安排好后，海伦和皮尔斯先行离开，他们回家取自己的行李。
听他们说到家，顾小莫就问他们家庭情况，皮尔斯说他是孤儿，在福利院长大后，一直以作牛仔为营生，他所谓的家只不过是廉价旅馆里的一间客房。
海伦说到自己家时，竟然流泪了，原来她家就她和老爸两个人，悲催的是，她老爸是个酒鬼加赌鬼，她无法在家生活，所以才出来做牛仔。