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之中,在华夏茶人心里充满着对大自然的无比热爱,使华夏茶人有着回归自然、亲近自然的强烈渴望,所以,我们华夏茶人最能领略到“情来爽朗满天地”的激情以及“更觉鹤心杳冥”那种与大自然达到“物我玄会、天人合一”的绝妙感受。
何为尊人?在我们华夏茶道中,尊人的思想在表现形式上常见于对茶具的命名以及对茶的认识上。茶人们习惯于把有托盘的盖杯称为“三才杯”。杯托为“地”,杯盖为“天”,杯子为“人”。意思是天大、地大、人更大。如果连杯子、托盘、杯盖一同端起来品茗,这种拿着茶杯的手法称为“三才合一”。
何为贵生?贵生是道家为茶道注入的功利主义思想。在道家贵生、养生、乐生思想的影响下,中国茶道特别注重“茶之功”,即注重茶的保健养生以及怡情养性的功能。道家品茶不讲究太多的规矩,而是从养生贵生的目的出发,以茶来助长功行内力来加深和提高自己的修炼。可见,道家饮茶与世俗热心于名利的人品茶不同,贪图功利名禄的人饮茶常会失眠,这表明他们的精神境界太差。而茶对于修道的人来说,是上天赐给的琼浆仙露,饮了茶更有精神,不嗜睡就更能体道悟道,增添功力和道行。
何为坐忘?“坐忘”是道家为了要在茶道达到“至虚极,守静笃”的境界而提出的致静法门。受老子思想的影响,华夏茶道把“静”视为“四谛”之一。如何使自己在品茗时心境达到“一私不留、一尘不染,一妄不存”的空灵境界呢?道家也为茶道提供了入静的法门,这便称之为“坐忘”,也就是忘掉自己的肉身,忘掉自己的聪明,忘掉整个尘世间的烦恼和功名利禄。茶道提倡人与自然的相互沟通,融化物我之间的界限,以及“涤除玄鉴”“澄心味象”的审美观,通过“坐忘”来实现道行修炼向更高境界迈进。
何为无己?道家不拘功名利禄,纯任自然,旷达逍遥的处世态度,也是华夏茶道的处世之道。道家所说的“无己”就是茶道中追求的“无我”思想。无我,并非是从**上消灭自我,而是从精神上做到忘我,来泯灭物我的对立,达到契合自然、心纳万物。“无我”是华夏茶道对心境的最高追求。
何为道法自然?我们华夏茶道始终强调“道法自然”思想,这种思想,包含了物质、行为、精神三个层次。物质方面,华夏茶道认为:“茶是南方之嘉木”。是大自然恩赐的“珍木灵芽”,在种茶、采茶、制茶时必须顺应大自然的规律才能够产出好茶。行为方面,华夏茶道讲究在茶事活动中,一切要以自然为美,以朴实为美,动则行云流水,静如山岳磐石,笑则如春花自开,言则如山泉吟诉,一举手,一投足,一颦一笑都应发自自然,任由心性,绝无造作。精神方面,道法自然,强调要返朴归真,表现为自己的心性要得到完全解放,使自己的心境做到清静、恬淡、寂寞、无为,使自己的心灵随着茶香弥漫,让自己仿佛与宇宙融合,升华到“无我”的最高境界。
品着大红袍,听着叶云清的侃侃而谈,岳浩瀚仿佛上了一堂精妙绝伦的茶文化课,心里暗暗佩服叶云清的博学,心里想,难怪叶云清的茶叶生意做这么大,他完全是把整个华夏的茶文化融入到了自己的思想和生活中。
旗袍姑娘已经把紫砂壶中大红袍冲泡了八次,但是,倒在杯子中的茶汤依然香气清爽,入口滑顺,坐在岳浩瀚旁边的程梓颖再次端起品茶杯喝了一口,忍不住的问,叶总,我常听说,一般的茶冲泡次数,通常为八泡左右,过了八泡就没什么味道了。
叶云清看了眼程梓颖,说,姑娘,这大红袍茶,入口甘爽滑顺者为好茶,苦、涩、麻、酸者为劣茶。茶汤无质感,淡薄者为下品。大红袍苦涩味的轻重,往往决定了大红袍茶品质的高低。在冲泡次数上,通常为八泡左右,超过八泡以上者更好。好的茶有“七泡八泡有余香,九泡十泡余味存。我们今天这个茶,就是泡上十几泡,仍然余味无穷。
叶云清端起面前的品茶杯,喝了一起,放下杯子,接着说,喝茶、品茶,茶艺的最高境界,就是茶道。我们华夏茶道,有环境、礼法、茶艺、修行四大要素构成。
先说环境,茶道是在一定的环境下所进行的茶事活动,茶道对环境的选择、营造尤其讲究,旨在通过环境来陶冶、净化人的心灵,因而需要一个与茶道活动要求相一致的环境。茶道活动的环境不是任意、随便的,而是经过精心的选择或营造。像我们今天这个环境,就很适合品茶论道,如果我们今天在马路边饮茶,就没有心境了。茶道的环境有三类,一是自然环境,如松间竹下,泉边溪侧,林中石上。二是人造环境,如僧寮道院、亭台楼阁、画舫水榭、书房、客厅。三是特设环境,即专门用来从事茶道活动的茶室。
再就是茶道中的礼法,茶道活动是要遵照一定的礼法来进行,礼既礼貌、礼节、礼仪,法即规范、法则。礼是约定俗成的行为规范,是表示友好和尊敬的仪容、态度、语言、动作。茶道之礼有主人与客人、客人与客人之间的礼仪、礼节、礼貌。茶道之法是整个茶事过程中的一系列规范与法度,涉及到人与人、人与物、物与物之间一些规定,如位置、顺序、动作、语言、姿态、仪表、仪容等。茶道的礼法随着时代的变迁而有所损益,在不同的茶道流派中,礼法有所不同,但有些基本的礼法内容却是相对固定不变的。
还有就是茶艺,茶艺即饮茶艺术,茶艺有备器、择水、取火、候汤、习茶五大环节,首先以习茶方式划分,古今茶艺可划分为煎茶茶艺、点茶茶艺、泡茶茶艺;其次以主茶具来划分,则可将泡茶茶艺分为壶泡茶艺、工夫茶艺、盖碗泡茶艺、玻璃杯泡茶艺、工夫法茶艺。茶艺是茶道的基础和载体,是茶道的必要条件。茶道离不开茶艺,茶道依存于茶艺,舍茶艺则无茶道。茶艺的内涵小于茶道,但茶艺的外延又大于茶道。茶艺可以独立于茶道而存在,作为一门艺术,茶艺可以进行舞台表演。因此说,表演茶艺或茶艺表演是可以的,但说茶道表演或表演茶道则是不妥的。因为,茶道是供人修行的,不是表演给别人看的,可表演的是茶艺而不是茶道。
最后是修行,修行是茶道的根本,是茶道的宗旨,茶人通过茶事活动怡情悦性、陶冶情操、修心悟道。中华茶道的修行为“性命双修”,修性即修心,修命即修身,性命双修亦即身心双修。修命、修身,也谓养生,在于祛病健体、延年益寿;修性、修心在于志道立德、怡情悦性、明心见性。茶道中的性命双修最终落实于尽性至命。