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来，大掌柜又得拿我出气了。今儿可是大事，咱可担待不起啊！”管事老王看见清泉晃悠悠从后门来到厨房，急急说道。“老李头，今天你得亲自掌勺，可不能砸了招牌，小泉爷劳你大驾，动手吧。”往小了说，这事关系到自己的饭碗，说得大了可关系到自己的身家性命，老王头也是忙得团团转，都站门口望清泉好几趟了。
清泉没有理会王管事，这老头一把年纪，不好好享清福，成天做着富翁大老爷的梦。只是开口询问老李头，“咋弄？”
“扶鳐直上吧，博个彩头，鱼骨入汤，要整骨。你等等，我先准备准备，我说动手才动手。”
清泉翻翻白眼。老李说的“扶鳐直上，”也是青鳐九吃之一，说白的就是把鱼清蒸好再摆弄成鱼耀龙门的样儿，鱼肉不多，装饰不少，就图博个彩头，还背了个文绉绉的名。
片刻之后，“好了！”老李头一手拿着锅盖，一手拎着铲子，严正以待。神情紧张，不知道是担心自己还是担心清泉。
清泉缓缓摸出菜刀，从清泉镇离开，自己带的东西可不多，菜刀握在手里，清泉总觉得自己还是五福客栈的墩子小猴子。把鱼摁在菜板上，屏气凝神，刀花卷起，刀面比这条青鳐还大，在清泉手里却像绣花针，几息之间，居然在不破坏鱼肉的情况下完整的取出整条鱼骨，连一滴鱼血也没流出来。
甚至这条青鳐还一脸茫然的张开嘴大口的呼吸，完全不知道除了鱼头全身浑身无骨。
每一次看清泉剔骨，老李头都会觉得不可思议。这他妈就是个变态！
看着清泉拍拍手，慢慢清洗菜刀。老李头从愣神中醒过来。
“小王八蛋，这动作越来越快了！”老李头嘀咕。
至于老李头怎么做这道“扶鳐直上”，清泉就不关心了。老李头忙得脚不沾地，老实说，老李头做点工艺菜还是很不错的，虽然味道也就那样，至少好看有档次。
天香间。
城主肖潜也放下心来，看着主菜呈上来，介绍了老半天边城的特色青鳐，迟迟不见鱼上桌，肖潜心里也着急，恨不得亲自去厨房催促，一个劲的给候在一旁的大掌柜使眼色，这下总算安稳不少。忙殷勤给十三皇子介绍：“殿下，莫少侠，这道菜叫扶鳐直上，乃是取上好青鳐，祁山冰泉蒸煮而成。饶是配菜也是取祁山山珍……”
十三皇子看个眼前的菜盘，用果蔬造型一个古树龙门，旁边一条鲜活的青鳐蒸煮后蘸上酱汁，倒也有几分新意，再仔细一看，这鱼居然还转着眼珠子，鱼鳃还在动，张嘴呼吸着。
“咦！”十三皇子出于好奇，夹了一片鱼肉。“不错！”肉质鲜嫩，清香不失原味，十三皇子笑笑，又夹了一片，仔细品尝。“父皇在皇宫也常念叨着青鳐的美味，没想到真正的美味还得亲自来边城才吃得到。”
“哪里哪里，只是物产边城，鳐鱼更加鲜活而已。殿下满意才好，这全骨鱼汤也很不错，请殿下也尝尝。”肖城主看十三皇子满意，自己心里也乐开了花，全没了最初的忐忑。想那青鳐本就不能人养，不远千里送到皇城，没死也只剩下半条命，当然鲜美打了折扣，这话肖城主不好明说。
莫知白也尝了一口，上下打量这扶鳐直上。心中不免惊奇，倒不是这菜品的色香味，没有眼力怎么能看出，要从鱼体内急速的剔出全骨，不伤鱼体，不伤鱼命。想不到这小小边城还有此奇人异事。一时间，莫白若有所诧异。
清泉做完活儿，其实自己在醉仙楼的地位很高，一般的墩子可不能比，当然也就落得清闲。慢悠悠把厨房的厨余搬到后巷，顺了两个馒头握在手里。
后巷中，清泉放下垃圾，看向狗窝旁边的阴暗角落，忍不住叹息了一声。有人酒池肉林，有人饥寒等死，这世上，永远都没有绝对的公平。
轻轻放下两个馒头，清泉也不多言。
角落里伸出一只肮脏又满是血痂的手，不顾疼痛，像恶狗一样把馒头抢了过去。一堆破碎的木板和垃圾中顿时响起了艰难吞咽的窸窣声。
小鬼的腿折了，被人打得遍体鳞伤。这还不算，耳朵被割下了一只，刀刃在右脸上刻下了一个血淋淋的“贼字”，看起来格外狰狞恐怖。甚至小鬼不敢爬出这条巷子，只能像狗一样在垃圾堆里饿着等死，甚至连狗都如。
“我会报答你的，我会报答你的……”小鬼喃喃的反复说。也不知道转身回走的清泉听到没听到。