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忽然，夏佩尔笑了起来，“之前我说的话有些重了，料理人有国界之分，料理是没有的，中式也好，法式也好，日式也罢，它们其实都是相同的，一会我给你做一道川菜来，夫妻肺片加玛格丽特如何？！”
杨明愕然，顿时感觉画风不对的样子，明明是一个法式料理大师，竟然说出了这道菜品的名字，而且还用玛格丽特来搭配，“你居然还会做夫妻肺片，这道菜在川味中不是多有名啊！”
“哈哈，料理可是非常广阔的世界啊，我对任何料理都有兴趣，并且尝试过！”夏佩尔大笑着说道。
双方相谈甚欢，一转眼外面天色已经黑到了极致。
爱丽丝更是早早备不住，趴在椅子上睡了过去。
夏佩尔也是有些疲惫的样子，毕竟年纪已经很大了，而且又是连续不停的制作料理、讲解料理，抿了一口红酒，看着杨明的眼神蕴含着深深的震惊和欣慰，“你的天赋真是妖孽一般啊，而且我发现你对于法式料理理解的很深？”
杨明谦逊的说道，“还是您指点的好。”他看了一眼天色，“现在已经十一点多了，不行明天再来？”
夏佩尔深吸一口气，又喝了一口红酒，豪气的说道，“不急，我在跟你讲讲餐后甜点、餐前酒之类的知识，看这进度，明天就可以正式开始料理试吃了！”
说着，他继续说道，“餐后甜点最重要的是佐餐酒，而其中的门道也很多，只有在甜点含糖量很低的情况下，才能选择含奶油的甜鸡尾酒纯烈酒与甜品搭配通常都很好。所以当以奶酪结束一餐的时候，我喜欢选择以威士忌、白兰地或苏格兰威士忌为基酒的饮品。这些浓烈呛人的口感能‘穿透’奶酪的油脂味和咸味，带给人久久的流连与回味。”
“对了，有一点需要特别的提醒：如果你打算让客人在一餐饭中只慢慢品尝一杯鸡尾酒，就应该避开碳酸饮料。因为碳酸饮料带来的良好口感只持续分钟，而且毫无回味。而搅拌出的鸡尾酒比混合冰块摇晃制成的鸡尾酒更适合慢慢品味”
杨明认真的点头，有些欲求不满的感觉，有人指导和没人指导的确差距很大，尤其是夏佩尔这种认真的指导方式，让他把脑海中有关法式料理的知识都融会贯通，如果在进行之前的牛排主题对决。
他必然可以更加轻松的掌控评委。
夏佩尔的精神也是越说越大，他太欣慰了，虽然有些苦恼，杨明的天赋太过妖孽，不过更多还是开心，为自己能够教导这么一个天才而开心，也为了法式料理界未来有可能出现真正的领军厨师而兴奋。
“至于餐前酒在法式料理中也是非常的重要，比如最经典的古典鸡尾酒或曼哈顿鸡尾酒，这种鸡尾酒很清爽、含糖量低、馥郁醇厚，能为随后的正餐酝酿好情绪”
双方再一次聊入神了，一下就到了凌晨点。
爱丽丝睡了一觉起来，才打断了两人这种近乎亢奋的情绪，“都二点四十了啊，你们还在说吗？”
杨明包含歉意的跟夏佩尔说道，“实在太感谢你... -->>
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