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第60章 秦牧不开心了（第4页）

切好鸡丁后，她把它们放入一个大碗中，加入适量的盐、料酒、少许生抽和一点点淀粉。

轻轻搅拌，让鸡丁均匀裹上调味料，静置片刻，使肉质更加嫩滑。

在等待的过程中，她没有闲着，而是开始准备宫保鸡丁的其他配料。

红椒和青椒被切成与鸡丁相仿大小的丁块，既为了美观，也是为了让各种食材的味道相互融合。

干辣椒和花椒也被精心挑选出来备用，确保辣度与香气恰到好处。

随后，何安然热锅凉油，待油温升至六七成热时，先将干辣椒和花椒下锅爆香。

瞬间，厨房里便弥漫开了辛香扑鼻的气息，那是宫保鸡丁特有的麻辣前奏。

接着，她迅速将鸡丁下锅，用铲子快速翻炒，避免结块，直至鸡丁表面呈现金黄色，肉质紧实而不老。

此时，她又加入了调好的宫保汁——由生抽、老抽、糖、醋、水淀粉等调和而成，这一步是宫保鸡丁味道是否醇厚的关键。

随着宫保汁的加入，锅中的菜肴色泽立刻变得更加鲜艳，香气也更加复合。

最后，她将切好的红椒、青椒丁投入，快速翻炒几下，直到所有食材均匀裹上酱汁，宫保鸡丁的制作大功告成。

再来个精致的装盘，何安然将炒好的宫保鸡丁摆放在洁白的瓷盘中。

红绿相间的椒丁与金黄嫩滑的鸡丁交相辉映，宛如一幅色彩斑斓的画作，让人看了食欲大动。

她轻巧地撒上一把炒香的花生米，不仅增色添香，还带来了额外的口感层次，然后满意地点了点头。

转身继续投入到下一道菜的制作中——干锅茶树菇，而且是辣味的。

只见她从篮子里精心挑选出最鲜嫩的茶树菇，仔细地剪去根部，用清水轻轻冲洗。

刚刚简单的清洗毕竟不够，她稍微再清洗了一下，这样能够更好地保留茶树菇自然的形态与风味。

随后，她将茶树菇切成适口的段落，这样不仅便于烹饪，也能让每一口都充满丰富的菌香。

接着，何安然开始准备干锅所需的其他材料：青红椒切片、洋葱切丝、大蒜拍碎。

还有必不可少的干辣椒与花椒，这些材料将共同构成干锅茶树菇的香辣基底。

热锅冷油，何安然先将干辣椒和花椒下锅，小火慢炸至红亮且香气四溢，这是激活麻辣味道的关键步骤。

随后，她快速加入切好的洋葱丝与大蒜，用中火翻炒至洋葱略微透明，蒜香四溢。

紧接着，她将茶树菇倒入锅中，大火快炒，茶树菇特有的香气顿时弥漫开来，混合着先前的麻辣油香，让人垂涎欲滴。

在茶树菇快熟之际，何安然又加入了提前调好的酱汁，酱汁中包含了豆瓣酱、生抽、少许糖和酱油。

这些调料的巧妙结合，为干锅茶树菇赋予了复合而层次分明的口味。

最后，她撒入青红椒片，快速翻炒几下，使得辣味与鲜香完美融合，一道色香味俱全的干锅茶树菇便大功告成。

一切都制作得十分顺利，何安然的厨房里弥漫着诱人的香气。

她随即便利用刚刚炒过茶树菇的锅，那锅中残余的麻辣油香与菌菇的鲜美气息，成为了炒制酸辣土豆丝的天然调味料。

她提前就已经洗净并削去了几个黄心土豆的皮，并将它们切成均匀细薄的丝。

现在看来，每一根土豆丝都透着晶莹的光泽，展现出她刀工的精湛。

而且经过清水中的浸泡，去除多余的淀粉，这样很容易保持炒制时的脆爽口感。

与此同时，她调制了一碗酸辣汁，将白醋、生抽、糖、盐以及适量的水淀粉搅拌均匀。

这酸辣汁是这道菜的灵魂，酸中带辣，开胃解腻。

锅烧热后，何安然没有急着加油，而是直接将沥干水分的土豆丝倒入锅中，利用锅中剩余的油快速翻炒。

这样做不仅减少了用油量，也让土豆丝更加香脆可口，吸收了茶树菇的余香。

土豆丝在高温下迅速变色，边缘微微卷曲，透出金黄诱人的色泽。

时机恰到好处时，她一边快速翻动锅铲，一边倒入事先调好的酸辣汁。

汁液瞬间被热力激发出“嗞嗞”声，与土豆丝充分融合，散发出令人垂涎的酸辣香气。

最后，她撒入一把葱花和红椒丝，增添了几分色彩与清新，再快速翻炒几下。

确保每根土豆丝都被酸辣汁包裹，酸辣爽口，色香味俱全。

随着最后一道工序的完成，一盘酸辣土豆丝宣告大功告成，酸辣适中，清脆可口。

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