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第52章 何安然的庆祝宴（第4页）

最后，何安然将炸好的花生米、葱姜蒜末一同加入锅中，快速翻炒几下，让所有食材的香气充分融合。

火候的掌握至关重要，她精准地在食材完全熟透但依旧保持脆嫩的瞬间熄火，出锅前再撒上一把葱花，增色添香。

就这样，一盘色香味俱全、红绿相间、麻辣鲜香的宫保鸡丁便完成了。

锅刷干净后，厨房里又迎来了新的忙碌，这次是制作清新脱俗的芦笋虾仁。

何安然深谙这道菜的精髓在于保留食材的原汁原味，因此每一步操作都显得格外细腻和讲究。

她起锅烧油，这次选择的是清淡的植物油，既能让虾仁和芦笋的色泽更加鲜亮，又不会抢夺食材本身的自然香气。

油温控制得恰到好处，微微冒烟时，她轻轻将事先剥好洗净、背部开刀去肠线的虾仁投入锅中，快速翻炒。

虾仁在热油的激发下，由透明转为粉嫩，蜷曲成美丽的弧度，散发出海洋的鲜香。

待虾仁七八成熟，何安然迅速将它们捞出，锅中仅留下少量的油。

紧接着，她将切成斜片的芦笋倒入锅中，芦笋的翠绿与锅中的余温相遇，发出轻微的响声，仿佛是春天的旋律在厨房中跳跃。

她快速翻炒，芦笋的清甜与油香混合，空气中弥漫着一股淡淡的自然清香。

时机恰好，何安然再次将炒好的虾仁重新倒入锅中，与芦笋汇合。

她调入适量的盐、微量的糖来提鲜，以及几滴柠檬汁来增加一丝清爽，快速翻炒几下。

使每一片芦笋和每一只虾仁都能均匀裹上调味，同时保持了两者脆嫩的口感和鲜明的色泽。

最后，她撒上一点现磨黑胡椒，增添了一抹微妙的辛辣，这不仅丰富了味道的层次，也让整道菜看起来更加精致。

炒制完毕，她迅速出锅，将芦笋虾仁盛放在洁白的瓷盘中，翠绿的芦笋与粉嫩的虾仁相互映衬，宛如一幅精美的画卷，引人食欲大增。

然后便是准备杨采薇最为喜爱的经典川菜——麻婆豆腐，何安然深知这道菜对于味蕾的意义非凡。

她先是精心挑选了一块质地细嫩的南豆腐，用刀轻轻划成大小均匀的小方块，每一刀都力求温柔，以保留豆腐的完整与滑嫩。

接着，她将豆腐块轻轻放入沸水中焯水，加入少许盐，以去除豆腥并使豆腐更加紧致。

同时准备好了上等的牛肉末，这是为了提升麻婆豆腐的风味层次。

另一边，她开始熬制灵魂的红油豆瓣酱，火候掌握得恰到好处，既要激发出豆瓣的香辣，又不能让其焦糊变苦。

热锅凉油，何安然先下入蒜末、姜末和花椒粒，小火煸炒至香气四溢。

随后加入那精心熬制的红油豆瓣酱，快速翻炒，使整个厨房充满了诱人的麻辣香气。

待酱料呈现出鲜艳的红色，她才将之前准备好的牛肉末倾入锅中。

大火快炒至肉末散开且完全吸收了酱料的味道，表面微焦，内里鲜嫩多汁。

关键时刻，焯好水的豆腐被轻柔地加入锅中，何安然动作轻盈，生怕弄碎了这些脆弱的白玉。

她用勺背轻轻推动，让每一块豆腐都浸润在浓郁的酱汁中。

同时加入适量的高汤，使味道更加醇厚，再以小火慢炖，让豆腐充分吸收麻辣鲜香。

调味阶段，何安然依次加入少量生抽提鲜，少许糖平衡辣味，最后撒上一把新鲜的葱花和花椒粉，提升菜品的整体香气。

出锅前，她还巧妙地点了几滴香油，为这道麻婆豆腐画上了点睛之笔，增添一抹难以抗拒的香气。

终于，一道色香味俱全的麻婆豆腐在何安然的精心烹制下完成了。

豆腐滑而不碎，麻辣鲜香，红油亮泽，好看极了。

然后轮到了备受欢迎的家常菜肴——酸辣土豆丝，这可是皇甫高杰特别偏爱的一道美食。

何安然深知，越是简单的菜品，越考验着烹饪者对食材处理的精细度与调味的精准掌控。

她首先精选了几个外表光滑、质地坚实的土豆，细致地削去外皮，确保每一寸都洁白无瑕。

接下来，何安然展现了她刀工的娴熟，她将土豆切成极细的丝状，每一条土豆丝几乎都能透光。

这样的技巧使得土豆丝在烹饪过程中能更快地吸收调味料，同时保持爽脆的口感。

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