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实经验丰富，技术老道。
韦师傅上前看了一眼，只一秒钟，他就转头走了。
“怎么了，我看那些干马齿苋好像还可以。”宋华阳故意问道。
韦师傅摇头小声说道：“她的菜确实很嫩，但是嫩过头了，无论什么食材，如果太过鲜嫩了，就会没有味道，所以，鲜嫩也是要适当才好。”
“嗯，你说的这个到你家我懂，就像鱼儿一样，小鱼虽然肉质很嫩，但是脂肪不够，所以不够鲜美，吃在嘴里蛋白质做的麻花一样，都是干的。”
韦师傅笑了：“像干麻花，宋总这个比喻打得好啊！”
又走了几家，那些老人似乎听到了宋华阳他们的议论，于是说：“老板，来看看我的，我的不老不嫩，正好！”
看韦师傅却并没有走进那个摊子，而是笑着直接走远了。
“刚才那个又怎么样呢？”宋华阳又问道。
韦师傅说：“那个菜是不老，但是采摘的时候太粗心了，导致大多数的根茎都损坏了，这样汁液就会流失，有些甚至腐败，虽然煮熟了之后并不那么明显，但是逃不过我的火眼金睛。”
“韦师傅啊，”宋华阳都惊讶了：“昨天你说你不了解马齿苋，但是今天却说的头头是道，你昨天是不是故意吓唬我的啊？”
“瞧您说的，我哪儿敢啊。”说着，韦师傅的脸上泛起一丝忧愁。
“您是知道的，我老家是南方人，只是很小的时候就跟着我父母到了江市，所以一直在这里定居。但是小时候在南方生活的往事，我却一直都深深的记在心里。”
“那时候，家里缺衣少穿的，我们家姐弟又多，一年四季，经常饿肚子，只要能吃的，我们都找出来吃。像马齿苋这种野菜，我们是当饭吃的。你说，我能不了解它吗？”
“但是我昨天跟您说的，也是事实。马齿苋作为充饥的野菜，我当然是了解的，但是要把他搬上宴席，那可就完全是另外一回事了。”
宋华阳不住的点头，说：“你说的太有道理了，我们做餐饮，就是要有像您这样的一股匠人的精神，任何事情都不能马虎，你马虎一点，客人就会跟你翻脸，以后永远都不会到我们餐厅来吃饭了。”
“宋总说得对，所以我们一定要认真的对待。”
说话的功夫，他们来到一家直接挂在马齿苋扣肉招牌的餐馆门口，那餐馆门口像卖包子的一样，放一个大煤炉，炉子上一口大黑锅，上面高高的蒸笼里冒着浓浓的蒸汽，肉香和干马齿苋特有的香味混合在一起，形成一股独特的香味，直冲鼻腔，让让口水直流。
“不如就在这里吃饭，试试他们家的马齿苋扣肉吧？”宋华阳提议道。
韦师傅说：“好啊，既然打着这个招牌，那至少应该是有点水平的，我们去吃试试看。”
说话的功夫，二人走进小店，要了一个大份的马齿苋扣肉，还有其他的几个炒菜。
菜上齐，两人正吃得高兴的时候，老板突然走到他们桌子边说道：“二位老板，一看就知道你们是来考察马齿苋扣肉的，不瞒二位说，我家的扣肉那可是当地一绝，你们要是想学，我们可以谈谈价格。”
宋华阳和韦师傅相对一笑。
然后宋华阳说道：“好啊，谈谈，你出什么价卖这个菜的配方和技术要领？”