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    “贤弟,你是不是就是食神下凡啊?怎么走到哪里都能整出美食出来,什么样的东西都能给你做的美味起来,还有你不会做的美食么?”房二这时偏过头,一脸好奇的看着李好,他真不明白李好脑袋里面到底装了什么东西。

    “给你吃还压不住你的好奇心啊,吃你的东西吧。”李好动的这道菜式沙锅鱼头豆腐,这道菜降压、降胆固醇、降血脂的作用,又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病;香菇多糖能提高辅助性细胞的活力而增强人体体液免疫功能。

    剩下的几道菜是西湖莼菜汤,宋嫂鱼羹,笋干老鸭煲,蛋黄青蟹,蜜汁火方。西湖莼菜汤又称鸡火莼菜汤,一道名菜,属于浙菜系。这道菜选用西湖莼菜作原料,味道鲜美,别具特色。

    用莼菜作料制成的“西湖莼菜汤”,莼菜翠绿,鸡白腿红,色彩鲜艳,滑嫩清香,汤纯味美,让人吃后久久还在回味。宋嫂鱼羹也是一道传统名菜,在后世有着800多年历史。

    这到此用鳜鱼或鲈鱼蒸熟取肉拨碎,添加配料烩制的羹菜,因其形味均似烩蟹羹菜,又称赛蟹羹,特点是色泽黄亮,鲜嫩滑润,味似蟹羹。

    笋干老鸭煲烧的时候要用文火炖四五个小时。最大的特色是汤醇味浓,油而不腻,酥而不烂,吃来蛮开胃。蛋黄青蟹在保持蟹肉鲜嫩的基础上加入咸蛋黄的香糯,是后世非常流行的一种烹饪方法。

    蜜汁火方烹调时,选用金华火腿质地最好的中腰峰雄爿,用冰糖水浸蒸熟,衬以莲子,缀以樱桃、青梅、桂花等精制而成。其特点是:色泽鲜艳,汤汁稠浓,咸甜适中,易于消化,特别受老人的欢迎。

    对于房二他们来说,这种宴席算不了什么,而且这些菜材料实际上也不高。但是对于刚过来的聂小倩和陈硕贞两人来说,这些东西实在是太好吃了,好吃的让他们都想把舌头吞了下去。

    聂小倩还好点,这些日子在这边,每天换着口味吃着不同的美食,已经吃的有点习惯了。而陈硕贞以前在乡间行走,那吃过如此美味的东西!

    “这不过是一个菜系而已,江南道这边物产丰富,可以做成美味的东西也不少。接下来你们就可以经常吃到这些美味了。”宴席过后,李好看着一群吃的饱饱的人笑道,

    杭帮菜不过是一种而已,整个江南道不仅有淮扬菜,还有浙菜。杭帮菜不过是浙菜的一个分支而已,除了这个,还有好几个其他的菜系。

    浙菜的形成有其历史的原因,同时也受资源特产的影响。这里濒临东海,气候温和,水陆交通方便,其境内北半部地处东方“东南富庶”的长江三角洲平原,土地肥沃,河汉密布。

    盛产稻、麦、粟、豆、果蔬,水产资源十分丰富,四季时鲜源源上市。西南部丘陵起伏,盛产山珍野味,农舍鸡鸭成群,牛羊肥壮,无不为烹饪提供了殷实富足的原料。

    这里的特产有:富春江鲥鱼,舟山黄鱼,金华火腿,杭州油乡豆腐皮,西湖莼菜,绍兴麻鸭、越鸡和酒,西湖龙井茶,舟山的梭子蟹,安吉竹鸡,黄岩蜜桔等。

    丰富的烹饪资源、众多的名优特产,与卓越的烹饪技艺相结合,使浙菜出类拔萃地独成体系。浙菜基于四大流派,就整体而言,有比较明显的特色风格,又具有共同的四个特点:选料讲究,烹饪独到,注重本味,制作精细。

    原料讲究品种和季节时令,以充分体现原料质地的柔嫩与爽脆,所用海鲜、果蔬之品,无不以时令为上,所用家禽、畜类,均以特产为多,充分体现了浙菜选料讲究鲜活、用料讲究部位,遵循“四时之序”的选料原则。

    选料刻求“细、特、鲜、嫩。”注重选取原料精华部分,以保持菜品的高雅上乘。注重选用当地时令特产,以突出菜品的地方特色。注重选用时鲜蔬果和鲜活现杀的海味河鲜等原料,以确保菜品的口味纯正。注重选用新嫩的原料,以保证菜品的清鲜爽脆。

    而浙菜在烹饪一面,又有自己的独到一处。以烹调技法丰富多彩闻名于国内外,其中以炒、炸、烩、熘、蒸、烧6类为擅长。“熟物之法,最重火候”,浙菜常用的烹调方法有三十余类,因料施技,注重主配料味的配合,口... -->>

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