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/> 赵水荷没有立刻回答我,而是在手中的硬币滚动了半天之后,忽然停止了摆弄。
随即,她手中握紧了那枚硬币,略微思索一隙之后,突然抬头。
她樱嘴轻扬间,对我说了一句让我吃惊不已的话。
“我要和你斗心谱。”
“斗心谱?”我愕然。
长这么大,她是第一个要和我“斗心谱”的厨子。
因为她的话太过突然,所以我全然没有反应过来,竟一时没有回答他。
其实,与其说是不答话,不如说是不知如何回答。
最后,是贤红叶捅了捅我的腰眼,才把我的魂召了回来。
她看着我吃惊的样子,不解的开口问我道:“什么是斗心谱?怎么让你吓成这样?”
听了红叶的话,我伸手把自己的下巴合回来后,纠正她道:“我不是吓……是惊好不好?!这‘斗心谱’是厨子比试厨艺的一种手段。”
“比试厨艺?就是斗菜吧?”红叶恍然。
我却摇头道:“不是斗菜,是斗心!你们普通人不懂。”
她当然不懂,因为似乎大家只知道比拼厨艺的方法就是做出菜来让大家品尝,根本就不知道这“斗心谱”是个什么概念。
故而,我又告诉红叶道:“‘斗心谱’北方话叫“比斗儿”是相对于‘斗菜谱’而言的。它是一种公平简单的比试。”
“也是厨子们较量真本事的战场!”赵水荷银牙轻咬间说道。
随后,她代替我,冲贤红叶解释了这个“战场”的含义和规则。
所谓“斗心谱”是厨子间斗菜的一种简化和延伸版。在过去,也是一种最常见的,切磋厨艺的比赛。
它和我们在电视,古书上看见的厨艺大赛中“真刀真菜”的对抗不同,心谱比拼的是厨子的专业能力。也不会制作出真正的菜品来。
如果说“斗菜”是对厨子整体素质的综合评判的话,那斗心谱,也就是对厨子某一项专业技能的考量和比较。
而且,和普通人的认知不一样,厨子与厨子之间技艺的比拼,大多都是用斗心谱的方法完成的,那些电视上经常出现的各种“斗菜”和“厨艺大赛”反倒不经常出现。
因为“斗心谱”有许多个好处,是厨艺大赛上直接斗菜万万比不了的,更是在是“私密性”和“简洁性”完胜所谓的“斗菜”。
而这,就要涉及到“斗心谱”的具体流程了。
斗心谱的流程本身非常简单,甚至简单到只需要厨子双方找一个“证人”就成,至于剩下的规则和比拼项目,完全可以现说现划,颇有几分大侠比武的风范。
打比方说,如果两个厨子要比试刀法,那么两个人只需要找个中间人,然后三个人互相商量,是用什么刀来比,切土豆还是黄瓜,切丝还是切片,以数目多寡还是均匀速度取胜,用花刀还是走平刀等等不一而足。反正,都能事先商量。
这种“比试”,对地点时间限制少,而且公平公正,最重要的是,两个人比试完了之后,所花费的,也仅仅是几个土豆而已,高下立判间,成本也颇为低廉。
也因此,这“斗心谱”和“斗菜谱”一比,差别立竿见影。前者是专科的考量,成本底,公平度高,后者是综合性的考量,成本高,公平度也不好把握。
……这赵水荷要和我斗的,正是这立竿见影,短小简单的“斗心谱”。
她一言祭出,便拧眉看着我,只等我接招了。
无奈中,我只得应承赵水荷道:“红叶当中间人好吧!咱们斗那一项?刀功还是火工?”
赵水荷略微思索了一下后,摇头道:“在海鹏的灵堂上,你披麻戴孝,也不能动刀火,咱们不斗这些……”
随后,她抬头,看着渐渐西沉的太阳,突然冲我说道:“咱们就斗‘眼力’!你敢吗?”
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