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叫了过来。同时发现了道格森餐厅的一些问题……

    中午,陈默上道格森餐厅看了看,这里吃饭的人一共4桌……

    下午将道格森叫了过来:“你申请的260万美金高档葡萄酒采购,公司的情况你应该了解。”

    “当然。”道格森道。

    公司账户上有500万资金……

    “河谷公司现在是相对独立的运营,得留下足够的运营资金。我最多给你批复200万,而且采购的葡萄酒三家餐厅共用。等到资金充足,高档葡萄酒可以继续采购……”

    “没问题,您是ceo,您说了算。”道格森笑道。

    “这家餐厅的经营状况不太好啊。”陈默早上看了道格森餐厅的财务,现阶段是亏本经营,每天亏损的也不多,反正没有赚钱就是了。

    “这是一家新开的高档餐厅,初期的亏损非常正常。”

    陈默点了点头:“餐厅的人均消费是多少?”

    “晚餐,人均消费在150美元以上。午餐的人均消费是70美元以上。”

    “是套餐?”

    “当然。”

    “我觉得……你应该要打破传统。这里可是硅谷……”陈默看着道格森:“硅谷不是弗罗里达,这里的人,每个人时间都非常宝贵,很少人愿意花费三两个小时来享受传统扒房的法式服务。一些法式浪漫的流程,能剩则剩,上菜的速度也要够快……”

    “这……”

    陈默笑着耸耸肩:“你有空应该多出去走走。圣荷西的年轻人多,这边的生活节奏也比旧金山快多了。”

    如此改动,就太大了,完全不符合超高级餐厅的标准。

    “我试试。”

    “嗯,接下来一段时间的主推菜试试牛排和炭烤小羊排。这两道菜在双子峰餐厅卖的非常火,特别是炭烤小羊排,带一些中式风味……而且,食客以白人居多,你不用担心不符合当地人的口味。至于做法,双子峰菜品部那里,你也该走动走动了。”陈默拍拍道格森肩膀:“你可是全美十大名厨,菜式的做法你可以加入个人风格……另外,餐厅外面是不是得立一张和你本人一比一比列的照片。”

    道格森苦笑……

    “不能拒绝,你的照片我已经吩咐人去做了。”

    “我想凭借自己的实力……”道格森见陈默眼睛一眨不眨盯着自己:“好吧,一切听您的安排。”

    “放心,应该不会错。但加快上菜的节奏,这对后厨的压力很大。”

    “我会和景成宏师傅沟通的,调派一些人手过来,并且我们这边的一些调派到双子峰。”

    陈默笑着比划了个ok的手势,然后将运营部的所有人叫到办公室开会,再次确定餐厅的定位……

    走高价格路线,并且针对地方人文环境调整餐厅的服务制度。

    硅谷这边有大量高收入群岛,月收入过万的人比比皆是,这点上可以说毫不夸张。

    这家餐厅,如果不是点特别贵的菜品,一顿两人的正餐,人均消费绝不超过200美元,圣荷西应该说很多人消费得起。但是按照传统扒房的服务流程,普通餐一顿得半个小时,如果是大餐就要两三个小时……硅谷地区的人文环境,很少人愿意将大时间花在用餐上面……

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