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发火的理由。
众嫂子又是一顿忙碌。
桌子缝、椅子腿这些卫生死角，都一一被白子俊找了出来，好一顿训话。
这边厢，袁满也是非常郁闷啊，好不容易送走的死硬分子，又被摆哥给亲自接回来了。这叫他以后如何开展工作，如何树立威信？
由于外卖订单激增，袁满建议再请一个厨师，增加一条线。白子俊采纳了建议。招聘广告发出没多久，就有人来应聘。
这天来了个厨师。条件是要带自己的团队，也可以承包厨房。
白子俊不大懂，也无权做主，就打电话叫摆哥来接待。
这位厨师叫杜衡。他说，一年5万，承包厨房，工作人员自己带来。工资、奖金都在这5万里面，全由自己掌控。什么激励机制、奖惩，都由他掌控。另外，可以签合同，可以保证为餐馆创造多少营业额。超出这个合同载明的营业额，再适当拿分红。自己设计菜单，设计菜品。
白子俊听得糊里糊涂，但摆哥听得门儿清。
杜衡的意思就是，旱涝保收5万，人员自己安排，菜品自己安排，保证完成餐馆的营业额之外再拿分红。
摆哥说，我有两个问题。第一，我的人员，我是想保留的，毕竟他们跟了我这么久。第二，我的招牌菜烧鸡公要保留的，要不然就不要叫“白家鸡”了。
杜衡说，如果保留你的人员，我就无法形成我的团队，无法贯彻我的意志，管理上就谈不上效率。第二，烧鸡公满城都是，并不是什么特色菜了，我们的人都会做。我们也可以保留，但不会拿它当主角。
摆哥说，只有我或者我的徒弟做的，才叫“白家鸡”。
“你们有秘方？”杜衡问。
“当然。”摆哥说，“要不怎么叫‘白家鸡’！”
“要保留这个鸡，可以。”杜衡说，“你把制作方法告诉我们就可以了。”
什么？难不成你的目的是来学我的艺？
“老板你不要有什么顾虑，”杜衡说，“我们有职业道德的。在你这儿学的艺，只能在你这里用。离开你这里，我们坚决不用。这个可以写在合同里的。”
“你承包厨房是可以，”摆哥说，“但烧鸡公这道菜，必须是我徒弟来做。”
“白总，”杜衡说，“这不利于我的管理。”
“你人员也有，技术也有。”摆哥问，“为何不自己开餐馆？”
“开餐馆涉及到方方面面，”杜衡说，“而我们就是针对用户的需求应运而生，解决用户遇到的问题。”
“你们不是开餐馆的，”摆哥说，“你们是开公司的。”
“对。”杜衡说，“我们就是做餐馆厨房的专业劳务输出。”
承包厨房，不就是利用你的场子，自己赚钱么？我又不是没有人。
“我听明白你的意思了。”摆哥说，“就那两个问题无法解决：一是我的人，二是我的菜。”
“白总，你要与时俱进啊，要开放思想啊。”杜衡说。
摆哥摆摆手，示意他不要再说了。
杜衡留下名片说，如果改变想法了，就跟他联系。
“儿子，你听明白了没有？”摆哥问白子俊。
“听明白了。”白子俊说，“他的理念很正确啊。”
“正确个屁！”摆哥说，“不就是借我的场子开他的餐馆么！他一年拿走5万，我还赚什么钱？”
“可是爸，”白子俊说，“我们现在厨房有7个人，一年下来5万还要多点啊。”
“那是我自己的人啊，”摆哥说，“自己的人拿的工资啊，养活了他们的家人。”
“如果我答应了杜衡的要求，”摆哥说，“那我的人就要失业了。”
“也就是说，”白子俊说，“就是你的人不好安排呗。”
“都跟了我这么久了，除非他们自己要走，否则我是不会开掉他们的。”摆哥说。
“像李叔那样的死硬分子，我该怎么办？”白子俊烦恼地问。
“以前孔子都说过因材施教，”摆哥说，“你就想不到办法？”
因材施教？白子俊灵光一闪，哦，原来是这么回事！
白子俊就和袁满商量，厨房的人员配置不变，但岗位略做调整。调整的结果是，小张升为主墩子，老李调到二墩子的位置，但收入还是没有砍他的。
老李似乎也不介意什么主墩子和二墩子之间的差别。反正钱也没有少半分。
但小张的工资涨了啊，这表示厨房的开支又多了。白子俊很是烦恼。
人员调整后，厨房果然顺畅了很多。袁满也感到效率提高了不少。但是外卖订单还在增加，堂食的客流也大。袁满像陀螺一样高速旋转，还是忙不过来，而且身体好像也吃不消了。
在他的再次建议之下，白子俊又找了一个厨师。厨房合理调配，终于配成三条线，再也不手忙脚乱的了。（未完待续）