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    中国是面条的故乡,面条这一寻常吃食,在中国绝非寻常之物,它蕴含了丰厚的人文历史信息,它又和每个人的成长环境、故土物产、饮食习惯等息息相关。[燃^文^书库][www].[].[>

    《江湖一碗面》以随笔的形式,叙说做面、下面、吃面以及面条之外的种种掌故,既有自身关于吃面的特殊经历,亦不乏有关中华面条文化的点点滴滴。

    小小一碗面条的江湖,天南地北,娓娓道来……

    麦子,是人类最重要的粮食作物。由麦子制成的面粉,是不少国家人民主食的组成部分。

    在面条的故乡中国,吃面条象征长寿,吃面条象征和谐,吃面条象征有福。(重阳节到了,除了吃糕,也吃长寿面呢。)

    华北等地端出面条给贵客,象征友谊长青;西北等地端出面条给毛脚女婿,象征确认婚姻关系希望小两口爱情长久;西南等地端出一碗面条乃至米粉,象征对久远的北方家国的怀念;台湾人端出一碗面条,象征与大陆永难割舍的牵挂。

    唐朝时,长安女子杜秋娘面对情郎,只会作诗——“花开堪折直须折,莫待无花空折枝”,简单的情话让后人解出不少歧义,如果她当年煮一碗汤饼以寄柔情,怕就不会生出这许多误解。而如今在上海,如果一位清汤挂面不施粉黛的年轻女子端出一碗上海著名的烂糊面,那全新的意蕴无非就是向帅哥你表白——爱我吧,……。

    也有上海滩江湖大佬曾言,人生有三碗面最难吃——人面、情面、场面。

    据说明朝宗室朱舜水将面条制法带去了日本,可惜号称学习中国文化至深的日本人,至今还分不清手工拉面和手擀切面,一律称为“拉面”,所以其他种种技艺,特别是中国人和为贵的精神,所谓大和民族是否学到家,完全值得我怀疑。据说马可波罗将面条制法带去了意大利,后来,意面从意大利跨越大西洋传播到美国,又跨越太平洋传回中土。意面回到中国,让人感觉就像是一位有些异国情调的故人,亲切又特别……

    ...

    《江湖一碗面》是区读书会十月推荐看的书。忙忙碌碌之中看了一眼眼,写的好,看的就慢了,有一眼眼夸张的说不想错过一个字、一个词,呵呵。

    喜欢书中时不时冒出几句上海话,像“一眼眼”意思“一点点”,“刮辣松脆”这个词不太好用普通话解释,怎么说呢,说的简单点就是很干脆吧,呵呵,很亲切的感觉...

    书中很多很多有关面的说,很长见识,学到很多...

    “小小一碗面,汇聚了当地人的精、气、神、乃至生活习惯、城市特征。”

    头汤面--不知从何年何月开始,苏州人有了吃头汤面的习惯。每天早晨谁赶得早,谁就能抢到面馆的第一碗面条。老苏州解释为:锅的沸水愈清澈,面条... -->>

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