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,“扶我起来,我要看看买来的母羊,若不产奶可就糟了。”
乌鸦叹了口气,真心想问问萧宝儿,她留着不走其实是为了美食吧!都什么时候了,还惦记着羊奶,“厨房里已经有羊奶了,没坏,好好放着。”
姚溪桐左手提着仔鸡,右手抱着母鸡。寻思着晚上是用母鸡炖汤继续给萧宝儿调养,还是用姜丝爆炒仔鸡,给她提提味,最近饮食太清淡了。还未进门,一股油炸食物的异香萦绕鼻端,他闻着味儿走到厨房,就见萧宝儿睡在一张躺椅上,正指挥着何伯与乌鸦干活。
油锅微微冒着热气,何伯用筷子将一张手掌大小的形似豆腐皮装的食物从锅里捞出,该食物经油炸之后呈鹅黄色,两面都有气泡,看着就很好吃的样子。
乌鸦另起炉子,一口小锅置于炉上,锅中正在煮羊奶。姚溪桐看过去时,羊奶已经有气泡产生,正欲沸腾。
萧宝儿大声说,“加酸水,加酸水,这个温度正好。”
乌鸦将手边瓷碗中的透明色汁液加入羊奶,就见白色的羊奶迅速凝结成块。
萧宝儿又叫,“均匀摇晃锅子,快点儿。”眼见锅中酸奶全部成豆腐脑状,她说,“起锅,放一边凉着,一会儿倒在白布上,用手压去多余水分就好了。”
“啧啧!”姚溪桐咂咂嘴,“我们家潇潇居然能指挥人做菜了,看样子伤好得差不多了吧?”
“才没有,我只是担心羊奶浪费了,替你心疼银子。”说着她转移话题,“你可知喜鹊刚才弄得是什么食物?”
“该物曰乳饼,又叫奶豆腐。有诗云:‘营盘风软浄无沙,乳饼羊酥当啜茶。’”
“乳饼出自草原,据传牧民要把羊群赶到水草丰盛的地方去放牧,那些地方远离村镇,等把鲜奶从牧场运回村镇时,鲜奶早已变质。每日看着白花花的羊奶被倒掉,牧民心疼却有没有办法。有位聪明的牧民从邻居制作豆腐的过程中得到启示,经过反复实践想出了用酸浆点羊奶制作乳饼的方法。”
“哇,你不去御膳房做菜真是可惜了!”
“别转移话题,羊乳是发物,你不能吃。”
萧宝儿可怜兮兮的看着姚溪桐,后者将从躺椅上抱起,“厨房油烟大,回你房间好好养伤,伤愈之后想吃什么我都给你做。”萧宝儿被抱着都不安分,伸手就从盘子里拿了片刚炸好的食物,姚溪桐眼疾手快的抢走并塞入自己口中,“味道不过,香中带甜,甜中又有点微酸,像是被炸过的奶酪,这是什么?”
“乳扇。”
姚溪桐听着名字与乳饼相似,忙问:“此物做法可是与乳饼相同?”
“乳饼用料比乳扇讲究,羊奶先用纱布过滤三四遍才入锅煮沸。乳饼的过程是奶沸后加入酸水,乳扇与之相反,酸水沸腾之后加入鲜奶。羊乳在酸和热的作用下开始凝固,此时应迅速加以搅拌,待成凝块时,用竹筷夹出揉成饼状,再将其两翼卷入筷子,随后如折扇般向外撑大,晾干,故取名乳扇。”
“还要晾干?这么说你从中午就开始倒腾吃食了?有你这么不省心的病人吗?”