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观上呈现出黑色或者深褐色。
口感上则是更加的醇厚，适合那种重口味的人吃，就比如宋青峰，他可是李恒见过的，为数不多的，喜欢吃断魂辣的人。
以鸡蛋为原料，做出来的皮蛋，在外观上呈现出淡黄色。
相较于黑皮蛋，黄色皮蛋的味道，则是更加的清淡，比较适合大多数人群食用。
关于两种不同的皮蛋，有的人对它们的称呼也有所不同。
黑色的，用鸭蛋做的，一般被才称之为皮蛋，黑色的皮蛋之中，还有一种带花纹的，又被称作松花蛋。
而那种黄色的，用鸡蛋做的，通常被称之为变蛋。
其实这两者，无论是腌制的手法，还是使用的配料种类，基本没有差异。
唯一的区别，就是配料的用量可能有所不同，这主要是因为两者，蛋白质的含量不同所导致的。
不过到了李恒这儿，它们统统都叫皮蛋，能吃就行，纠结名字有什么用。
他甚至还见过，有人用鹌鹑蛋腌制皮蛋呢。
要是按照上面的分法，是不是还得再重新取一个名？
“腌皮蛋除了需要纯碱和生石灰，好像还需要一点儿泥巴。”
李恒从椅子上站起来，扫视了一圈院子里，似乎是在寻找两小只的身影。
“小赤，还有小小，走！哥哥带你们玩儿泥巴去。”
此刻两小只正在旁边下棋玩，李恒冲着她俩所在的方位喊了一句。
“李恒哥哥，你都多大的人了！怎么还儿玩泥巴？”
“我像小赤这么大的时候，就不玩了。”
鹿小小听到李恒叫她后，很不屑的回复道。
“逗你们玩的！其实是因为，我刚想起了一道，用泥巴做的菜品。”
“你们不去的话，我可自己去啦！”
李恒说完就要往院子外走，院内虽然也有泥巴，却不是他需要的那种黄泥。
“真的假的？泥巴也能做菜？”
“去去去！我们也要去！”
鹿小小还在那儿怀疑，李恒是不是在开玩笑，小赤早就跟随着李恒的脚步，朝院外走了。
“既然石头可以做成菜，为什么泥巴就不可以呢？”
李恒只用一句话，就打消了鹿小小的顾虑。
“嘿嘿，也对哈！你们等等我。”
很快的，鹿小小也追了出去，那可是用泥巴做菜啊，怎么能不让人好奇呢。
很显然两小只以为的，用泥巴做菜，和李恒将要做的皮蛋，根本就是毫无关联嘛。
不过李恒倒也算不上，是在骗两小只。
因为上一世，他还在地星上的时候，还真就见过，用泥巴做的小吃，能吃到肚子里的那种。
一本叫做《本草纲目》的古籍中，就曾记载过这样的句子：“壁土拌炒，借土气助脾”。
由此可见，吃土并不只是一句玩笑话。
李恒依稀记得，那是一种用面粉，鸡蛋，还有观音土为原料，炒制的一种食物，名字就叫‘土炒馍’。
这个才叫真的吃土，只不过跟李恒今天要做的东西，不太相同就是了。
但要是两小只强烈要求的话，他倒是可以一试。
毕竟这又不是什么难事，再加上原料也很好找。
只要多尝试几次，李恒相信，他肯定能摸索出来，土炒馍的做法。